Der Illertaler ist unser Bergkäse im handlichen Format. Mit rund einem Kilogramm Gewicht ist er kleiner als der klassische Laib, bringt aber denselben sorgfältig gereiften Charakter mit.

Mild-würzig, ausgewogen und vielseitig. Ideal als Mitbringsel oder wenn man sich ein ganzes Stück Sennerei-Qualität gönnen möchte.

Geschmack: mild würzig
Aussehen: Außen eine gleichmäßige braune Rinde, innen rahmgelb mit einzelnen kirschgroßen Löchern.

So bleibe ich lange gut.

Du musst mich nicht unbedingt vakuumieren. Wenn du mich richtig behandelst, bin ich bis zu einem halben Jahr haltbar – und reife in dieser Zeit sogar noch weiter. Mein Geschmack wird dabei etwas kräftiger.

Für eine längere Lagerung nimm mich am besten aus dem Vakuum.
Ich brauche Luft – aber keine Feuchtigkeit im Plastikbeutel. Wenn sich beim Nachreifen das Vakuum lockert und Luft eindringt, kann sich sonst an der Oberfläche Schimmel bilden.

Am wohlsten fühle ich mich im Gemüsefach des Kühlschranks oder in einem kühlen, trockenen Keller – bis etwa 16 °C ist ideal. Lege mich auf ein Holzbrett und wende mich alle paar Tage. Ab und zu freue ich mich auch über ein frisches Brett.

Wenn du mich anschneidest, bleibe ich im Kühlschrank noch etwa drei Wochen haltbar. Auch dann tut es mir gut, wenn ich alle paar Tage kurz an die Luft darf.

So bleibe ich lange kräftig – und richtig gut.